Зональным типом растительности здесь являются типчаково-ковыльные и полынно –типчаково- ковыльные степи. Важнейшая особенность приэльтонскихпустынных степей – мозаичность их растительного покрова.
Примечательным ботаническим объектом являются берега оз. Эльтон и устья соленых рек – это «царство» галофитов. . Ну то есть - любители соли. Это про них было сказано: съели пуд соли.
Эти растения меняют свою окраску в зависимости от времени года. Ярко-зеленая - весной, темно-зеленая - летом и малиново-красная и желто-оранжевая – осенью.