Предлагаю две практические работы для 5-9 классов с условным названием
"Linux - первые шаги". Использовал интерфейс AltLinux 5.01 Школьный Мастер.

Казалось бы, чего там настраивать? Ведь возможность настроить переключение клавиатуры через GUI появляется ещё при установке системы.