Механическая кулинарная обработка корнеплодов и клубнеплодов

Вы не зарегистрированы

Авторизация

Ресурсы сайта

Предметный каталог

Механическая кулинарная обработка корнеплодов и клубнеплодов

Данные об авторе

Автор(ы):

Пукита Светлана

Место работы, должность:

КГОУ СПО "Агропромышленный техникум"р.п.Хор мастер п\о

Регион:

Хабаровский край

Характеристики урока (занятия)

Уровень образования:

начальное профессиональное образование

Целевая аудитория:

Учащийся (студент)

Предмет(ы):

Спецпредмет

Цель урока:

Научить учащихся правильно,согласно технологического процесса, выполнять механическую кулинарную обработку корнеплодов и клубнеплодов.Формы нарезки.

Тип урока:

Урок закрепления знаний

Учеников в классе:

Используемые учебники и учебные пособия:

Инструкционно-технологические таблицы

Учебник "Кулинария"

Стенды "Формы нарезки корнеплодов"

Используемое оборудование:

Овощечистельная машина ,ножи с маркеровкой "ОС", доски разделочные с маркеровкой "ОС", корбовочные ножи, баки ,тазы.

Краткое описание:

Рассказать учащимся последовательность механической кулинарной обработки корнеплодов и клубнеплодов,как ручной ,так и механической.Показать на схеме последовательность технологического процесса очистки корнеплодов на предприятиях общественного питания.

Существует два вида нарезки: простая и сложная. Простая используется в нашей повседневной жизни очень часто в быту. Сложной нарезкой пользуются повара в ресторанах,барах и т.п. Сложная нарезка: спиральки, бочонки, чесночки и т. Спиральки жарят во фритюре, бочонки и чесночки используются в отварном виде.

Прикрепленный файл	Size
света.notebook	504.46 KB

» Tags for document:

Войдите на сайт под своим логином или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии