Пояснительная записка.

       Данный образовательный курс расширяет и углубляет базовый компонент химического образования, обеспечивает интеграцию химического, биологического, технологического характера. Он позволяет учесть интересы и профессиональные намерения старшеклассников и, следовательно, сделать обучение более интересным для учащихся.

         Содержание программы знакомит учащихся с наиболее простыми методами определения качества пищевых продуктов. Данный курс позволит учащимся быть более грамотными потребителями. Это важно для формирования основ здорового образа жизни и грамотного поведения в быту.

       Общие принципы отбора материала: системность, целостность, объективность, научность, доступность для учащихся основной школы, реалистичность, практическая направленность.

         Ведущая идея курса: развитие химической науки служит интересам общества, призвано улучшать жизнь людей и решать проблемы, стоящие перед человеком. Учащиеся должны понять, что их здоровье зависит, прежде всего, от образа жизни и самостоятельного, грамотного выбора, того, что и как употреблять в пищу.

      Основная цель курса: Обучить учащихся методам анализа состава веществ, с которыми они встречаются повседневно.

      Задачи курса:

 Программа элективного курса «Контрольная закупка» предназначена для учащихся 9-х классов основной школы. Курс рассчитан на 16 часов.

      Обширный материал и набор методик для исследования способствует повышению интереса к химии и развитию внутренней мотивации учения. Лабораторные и практические занятия способствуют формированию специальных  умений   и   навыков  работы   с   веществами   и   оборудованием.

       Создание проектных работ по отдельным темам позволяет сформировать у учащихся умение самостоятельно приобретать и применять знания, а так же развивает   их   творческие   способности.    Домашние   практические   работы развивают исследовательские навыки, учат подбирать простейшие приборы и реактивы.

         Подготовка мультимедийной презентации предусматривает освоение умений и навыков работы с программой PowerPoint. Учащиеся выполняют задания в индивидуальном темпе, в сотрудничестве с учителем. Выполнение проектов создает ситуацию, позволяющую реализовать творческие силы, обеспечить выработку личностного знания, собственного мнения, своего стиля деятельности. Учащиеся включены в реальную исследовательскую деятельность, привлекающую новизной и необычностью. Это становится сильнейшим стимулом познавательного интереса. Одновременно развиваются способности выявлять проблемы и решать возникающие противоречия.

        Ожидаемые результаты: изучив данный элективный курс,школьники научатся критически относиться к составу приобретаемых продуктов. Будут иметь представление о веществах, опасных для здоровья (красители, ароматизаторы, усилители вкуса и т.д.) и, напротив, полезных для здоровья.

Обеспечение курса:
1. Стандартный набор реактивов школьной лаборатории
2. Мультимедийный проектор
3. Компьютер

      Формы контроля усвоения материала. Отчеты по практической работе, творческие работы, выступления на семинарах, презентации по теме в программе MSPowerPointи т.д. По окончании курса проводится итоговая конференция, на которой учащиеся представляют защиту своих исследований посредством мультимедийных презентаций. Сообщения и презентации соответствуют выбранной теме курса.

Учебно-тематический план.

Содержание

Права потребителей. Пищевые добавки. (1ч)

Закон о защите прав потребителей. Срок годности продуктов. Критерии оценки качества пищевых продуктов. Международная маркировка пищевых добавок.

Исследование шоколада. (1ч) История создания шоколада Практическая работа №1. Обнаружение непредельных жиров. Обнаружение углеводов. Обнаружение фосфорсодержащих веществ. Обнаружение кофеина. Обнаружение белков.

Определение нитратов в овощах ( 2ч)

Что такое нитраты. Влияние на организм человека. Предельно допустимая концентрация. Практическая работа №2.Определение концентрации нитратов с помощью стандартных растворов.

Исследование меда. (2ч)

Современные способы фальсификации меда. Разновидности меда. Диастазное число. Практическая работа №3. Определение крахмала. Определение наличия пади. Определение наличия сахара.

Исследование чипсов. (2ч)

История изобретения чипсов. Состав современных чипсов. Практическая работа №4. Определение жиров. Качественное определение ионов натрия. Определение хлорид-ионов. Определение крахмала. Определение калорийности.

Исследование мороженого. (2ч.)

История изобретения мороженого. Состав и технология производства мороженого. Рецепты домашнего мороженого. Пищевые добавки в составе мороженого. Практическая работа №5.Обнаружение белка. Обнаружение ароматических аминокислот. Обнаружение углеводов. Обнаружение крахмала. Изменение цвета красителей. Определение фосфат-ионов. Определение наличия железа. Обнаружение жиров. Обнаружение лимонной кислоты во фруктовом мороженом.

Исследование жевательной резинки. (2ч)

Состав жевательной резинки. История изобретения. Добавки в составе жевательных резинок. Практическая работа №6. Определение одноатомных спиртов. Свойства резиновой основы. Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме. Свойства ментола. Свойства красителей в составе жевательной резинки.

Определение свежести мяса и рыбы.(1ч)

Пищевая ценность мяса и рыбы. Органолептические методы определения свежести продуктов. Практическая работа №7. Определение сероводорода. Определение свежести мяса. Определение качества рыбы.

Анализ молока. (1ч)

ГОСТ молока. Молоко или молочный напиток? Практическая работа №8. Определение жирности молока. Определение содержания белка. Определение углеводов молока и содержания воды. Определение калорийности молока.

Исследование газированной воды. (1ч.)

Состав газированной воды. Практическая работа №9.Анализ на диоксид углерода. Адсорбция красителей. Анализ кислотности.

Заключительное занятие. Защита результатов исследования. (1ч.)