Приготовление кондитерской мастики и украшения из неё.

Фото пользователя Ирина Васильевна Сурина

Submitted by Ирина Васильевна Сурина on Fri, 14/10/2011 - 10:06

Данные об авторе

Автор(ы):

Сурина Ирина Васильевна

Место работы, должность:

КГКОУ НПО "Профессиональное училище №18", мастер п/о по профессии "Повар, кондитер"

Регион:

Хабаровский край

Характеристики урока (занятия)

Уровень образования:

начальное профессиональное образование

Целевая аудитория:

Мастер производственного обучения

Целевая аудитория:

Учитель (преподаватель)

Предмет(ы):

Технология

Предмет(ы):

Другое

Цель урока:

Цель:

1.Научить учащихся приёмам приготовления сахарной мастики: молочной, сырцовым, заварным способами и изготовлению украшений из них.

2.Продолжить развивать профессионально важные качества: зрительных, вкусовых, тактильных анализаторов; память, мелкую моторику рук, эстетический вкус.

3.Продолжить воспитание аккуратности и экономичного отношения к сырью.

Тип урока:

Урок комплексного применения ЗУН учащихся

Учащихся в классе (аудитории):

Используемые учебники и учебные пособия:

1. Прохоров В.В. «Сборник рецептур для кондитеров» 2001г

2. Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», Москва 2001г.

3. Интернет ресурсы: http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-05.html

Используемая методическая литература:

1. Баранов В.С., Ловачева Г.П. "Справочник технолога общественного питания", Москва, "Экономика", 1984

Используемое оборудование:

Электрическая плита «Мечта», стол производственный, сито, миски пластмассовые, кастрюли эмалированные 1 л., веселки, скалки, формы кондитерские, скребки, ножи, разносы, одноразовые перчатки

Используемые ЦОР:

Презентация по теме: "Приготовление кондитерской мастики и украшения из неё".

Краткое описание:

План-конспект урока по теме:"Приготовление кондитерской мастики и украшения из неё".Предназначен для проведения занятия по производственному обучению в учреждениях НПО по профессии "Повар, кондитер". Может оказать методическую помощь в планировании и организации урока по предмету "Технология" (вариант для девочек) в общеобразовательных школах. Время: 6 часов

Ресурс для профильной школы:

Ресурс для профильной школы

Ход занятия

» Tags for document:

урок кондитерская мастика

» Размещено в сообществах:

ХПК - новые горизонты образования

Войдите на сайт под своим логином или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
Read more
4 attachments