Введение в профессию | Открытый класс

Вы не зарегистрированы

Авторизация

Ресурсы сайта

Предметный каталог

Введение в профессию

Submitted by Максим Владимирович Шиков on чт, 01/03/2012 - 17:15

Данные об авторе

Автор(ы):

Рабочева Татьяна Александровна

Место работы, должность:

ГБОУ СО НПО «Профессиональное училище № 70» Мастер производственного обучения

Регион:

Саратовская область

Характеристики урока (занятия)

Уровень образования:

начальное профессиональное образование

Целевая аудитория:

Все целевые аудитории

Класс(ы):

9 класс

Класс(ы):

10 класс

Класс(ы):

11 класс

Предмет(ы):

Другое

Цель урока:

Образовательная:

- обобщить и проверить степень усвоения знаний, умений и профессиональной терминологии.

- раскрыть значение русской кухни в современном обществе;

- создать атмосферу эмоционального подъема;

Развивающая:

- способствовать развитию наглядно-образного мышления, творческого

воображения;

- побуждать интерес к профессии «Повар, кондитер»;

- развивать интерес к русской кухне;

- способствовать развитию умения работать в группе.

Воспитательная:

- способствовать творческому отношению к учебе;

- мотивировать необходимость соблюдения традиций русской кухни;

- подвести к пониманию важности и ценности русской кухни;

- развивать социальную компетентность учащихся через исторические справки по профессии “Повар”.

Методическая цель:

- Показать методику организации обучения в сотрудничестве в звеньевой форме с использованием элементов информационных технологий

Тип урока:

Урок комплексного применения ЗУН учащихся

Используемые учебники и учебные пособия:

1. Усов В.В. Русская кухня _ М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 400 с. – (Основы кулинарного мастерства)

2. Анфимова Н.А. Кулинария. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 352 с.

3. Ковалев Н.И, Усов В.В.. Кулинария для всех. – М. : Профиздат, 1992 г.

4. Н.И. Ковалев, В.В.Величко Традиции и обычаи русской кухни – М. : Профиздат, 1991 г.

Используемая методическая литература:

1. Усов В.В. Русская кухня _ М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 400 с. – (Основы кулинарного мастерства)

2. Анфимова Н.А. Кулинария. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 352 с.

3. Ковалев Н.И, Усов В.В.. Кулинария для всех. – М. : Профиздат, 1992 г.

4. Н.И. Ковалев, В.В.Величко Традиции и обычаи русской кухни – М. : Профиздат, 1991 г.

Используемое оборудование:

Компьютер, мультимедийная приставка, задания для викторины

Краткое описание:

Профессия повара – одна из немногих, где обязательные вкусовые ощущения и восприятия являются основными профессионально важными психологическими функциями. Поэтому тот, кто решил стать кулинаром, должен обладать тонкими вкусовыми ощущениями и хорошо развитым обонянием. Специфические требования предъявляются к памяти повара. У него должна быть развита долговременная словесно-логическая память, ему необходимо знать все о составе пищи и её калорийности, о физиологии питания, санитарии и гигиене, о правилах составления меню, и, конечно же, иметь глубокие знания по технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Трудная, но одновременно и увлекательная профессия повара приносит человеку большое моральное удовольствие: она дает ему возможность ежедневно убеждаться в необходимости и важности своей работы.

Министерство образования Саратовской области

ГБОУ СО НПО «Профессиональное училище № 70»

» Tags for document:

Введение в профессию

Войдите на сайт под своим логином или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
Read more
1 attachment